中国烹饪协会

一、行业定位与核心职能

1. 国家级行业枢纽
   作为民政部登记的全国性社会团体，协会承担政府与企业间的桥梁角色，参与制定《餐饮分餐制服务指南》《预制菜》等 20 余项国家标准与团体标准，推动行业规范化发展。例如，2025 年发布的《老年人膳食设计与烹饪技术规范》团体标准，为老年餐饮服务提供科学依据。
2. 全产业链服务平台
   覆盖餐饮企业、供应链上下游、厨师及院校，提供行业研究、人才培训、国际交流、品牌认证等服务。2025 年与全国政协合作开展 “女性在餐饮消费中的作用” 调研，为政策制定提供数据支持。

二、核心业务与创新实践

1. 行业活动与赛事
   • 国际赛事：2025 年主办 “世界技能大赛技术研修班”，联合世界厨师联合会（WACS）提升中国厨师国际竞争力。
   • 地方特色推广：4 月举办的 “全国地方特色菜烹饪大赛” 吸引 19 省 128 名选手，通过 “美食 + 文旅” 模式推动乡村振兴，同期举办建瓯美食文化旅游节，带动地方经济。
   • 公益行动：组织餐饮爱心人士赴孤儿院、养老院开展公益活动，践行社会责任。
2. 人才培养与认证
   • 职业资格认证：提供中餐厨师、西餐厨师、营养配餐师等认证，2025 年推出 “中高级团餐项目管理师” 培训，考核通过者可获全国通用证书。
   • 国际合作：与法国蓝带厨艺学院、澳大利亚中央昆士兰大学合作，引入国际课程体系，培养复合型人才。
3. 数字化与标准化
   • 智慧餐饮：推动 “明厨亮灶” 工程，与美团合作上线 “阳光厨房” 专区，提升食品安全透明度。
   • 数据洞察：发布《餐饮产业蓝皮书》《中国餐饮年鉴》，为行业提供年度发展报告与趋势分析。

三、会员服务与权益

1. 会员类型
   • 团体会员：包括餐饮企业、供应链企业、行业协会等，2023 年新增 466 家，总数超 2000 家。
   • 个人会员：涵盖厨师、营养师、研究者等，2023 年新增 485 人，总数超 20000 人。
2. 核心权益
   • 荣誉认证：会员可申报 “中华餐饮名店”“中国烹饪大师” 等称号，提升品牌影响力。
   • 资源对接：免费获取《餐饮世界》杂志、行业报告，参与 “零距离数字化创新” 游学活动，与博纳德等企业深度合作。
   • 国际交流：优先参与联合国教科文组织 “中华文化・雅集” 等国际活动，如 2024 年泉州菜在巴黎总部的展示。

四、行业影响力与社会责任

1. 政策建言
   参与《中国食物与营养发展纲要（2025—2030 年）》《提振消费专项行动方案》等政策制定，推动餐饮行业融入国家战略。
2. 文化传承
   • 非遗保护：支持 “都一处烧麦制作技艺” 等非遗项目，出版《国家名厨》系列丛书，记录 187 位名厨的技艺与故事。
   • 国际传播：2024 年组织闽菜团队赴联合国教科文组织总部展示，推动泉州申创 “世界美食之都”。
3. 可持续发展
   发起 “半份计划” 公益行动，联合饿了么平台减少食物浪费；制定《轻食餐饮发展指南》，引导健康饮食理念。

五、官网功能与资源

1. 动态资讯：实时更新行业政策、活动通知（如 2025 年全国餐饮服务单位食品安全管理员培训）。
2. 会员专区：在线申请入会、查询证书、下载行业报告。
3. 标准库：公开《预制菜》《团餐项目管理师职业能力评价规范》等团体标准。
4. 人才服务：发布招聘信息、培训课程（如 “餐饮业职业经理人专题研修班”）。

六、加入方式与联系

• 入会申请：登录官网 “会员服务” 板块提交材料，审核通过后缴纳年费（团体会员 3000 元 / 年，个人会员 500 元 / 年）。
• 联系方式：
  • 地址：北京市西城区月坛北街 25 号
  • 电话：010-68391740
  • 邮箱：ccas@ccas.com.cn